金沢の奥座敷・歴代藩主も愛した湯　お宿やましたのレストラン・食事

厳選された海と山の美味を、見目麗しい会席料理に

料理長が厳しい目でその日最もおいしい食材を選び、素材本来の良さを余すことなく一鉢一碗に表現していきます。とくに魚介については料理長が毎朝市場へ出向き、自らの目で確かめています。お客さまに自信をもって料理をお届けするため、仕入れは非常に重要なのです。旬を大切に、毎日素材を仕入れているため、日によって料理内容は異なります。



当館基本の【創作和会席】	高級魚『のどぐろ』を塩焼きで	高級食材の代名詞【鮑】ジューシーなステーキで！
金沢港で水揚げされた新鮮魚介、旬の山の幸を使用し美しく仕上げる創作和会席。迷ったらこちらをどうぞ！	幻の高級魚として知られるのどぐろを季節の創作和会席とともに楽しむ。「白身のトロ」と称される高級魚で、その上品な味は、煮ても焼いても美味。のどぐろ本来の旨みにこだわり、当館ではシンプルに塩焼きでご用意いたします。	能登の天然アワビを使用し、最大の特徴である弾力を残しつつも柔らか～く食べられるようひと工夫。濃厚な磯の香りとのバランスを考え、特別に調合したハーブソルトで美味しいハーモニーをお楽しみください。



とろける旨みとボリュームをご堪能ください	日本海冬の味覚【ズワイガニ】	金沢港で水揚げされた新鮮魚介
出荷頭数が少ないため「幻のブランド牛」と呼ばれる能登牛ステーキと日本海の幸。～Ａ５ランク能登牛ステーキ～数あるブランド牛の中でも「オレイン酸」の含有率が高く、とろける食感が特長の能登牛。ステーキはお客様の目の前で焼きます！お供にはステーキのたれもご用意しておりますがオススメは《能登産の塩》です！	冬のお楽しみ♪当館基本の創作和会席にズワイ蟹が半丁つきます。北陸の冬といえばカニ。カニのほかにも冬だけの味覚をふんだんに使用した「お宿やました」の会席料理とともに、お楽しみください。	料理長が毎朝市場へ出向き、自らの目で確かめた新鮮な魚介の造り。盛り付けにもこだわった彩あざやかなお料理は、目と舌を喜ばせます。