こんにちは、別邸今宵です。
本日は、9月6日より始まりました秋の基本会席の御品書きをご紹介いたします。

別邸今宵　秋のお品書き〜月の雫〜

【秋宵の旬彩】
無花果のワイン煮を　生ハムで包んで　ヴァルサミコのソースで
里芋のフリット　アンチョビ味噌で田楽風に
秋刀魚の甘露煮　酸味の利いた木苺の泡で
サーモンチーズのブルスケッタ　フレッシュトマトを添えて　カプレーゼ風に
葛紅葉　稲穂

【御椀】
秋の実り吹き寄せ仕立て　今宵流蒸し鍋風に
海老　きのこ彩々　銀杏　いくらおろし　秋野菜

【御造】
秋潮まかせ　四種盛り合わせ
妻物彩々　刺身醤油

【強肴】
国産牛ステーキ
彩り野菜のグリル添え　三種のソースで

【冷菜】
紅茶鴨ローストとラ・フランスの
ワイン風味の創作寿司　赤蕪漬け

【逸品】
柔らかく仕上げた蒸し鮑と
フォアグラのフラン
フランボワーズ香る甲州餡で

【御食事】
竹炭を練り込んだ黒い饂飩
舞茸と大葉の天婦羅　柚子七味と供に

【水菓子】
季節の洋菓子　果物を添えて

※上記は基本会席の一例となります。
　仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。