こんにちは、別邸今宵です。
本日は、12月10日より開始予定の冬の基本会席の御品書きをご紹介いたします。

別邸今宵　冬のお品書き〜月の雫〜

【冬宵の旬彩】
白子豆腐をポン酢のジュレで　分葱　赤卸し
カナールの西京味噌焼き　グレープフルーツのファルシ
わかさぎと香味野菜のエスカベッシュ
ズワイガニの真丈　トマトのエスプーマ仕立て
大蒜醤油風味のチーズと生ハムのブルスケッタ

【御椀】
冬の味覚の雪見白湯仕立て　
海老　鮟肝　美味鶏　ちらし梅　銀杏
刻み柚子　冬野菜彩々

【御造】
冬潮まかせ　四種盛り合わせ
妻物彩々　刺身醤油

【強肴】
国産牛ステーキ
彩り野菜のグリル添え　三種のソースで

【冷菜】
修善寺産　黒米を使った
いくらと彩り野菜の創作寿司

【逸品】
フォアグラと百合根のフラン
牛蒡のカプチーノ仕立て
ベーコンパウダーの風味

【御食事】
温製　柚子饂飩
長芋の食感と九条葱　柚子七味と供に

【水菓子】
ラズベリーのショートケーキ
小豆のクレーマを添えて　ミックスベリーのソース

※上記は基本会席の一例となります。
　仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。
※12/9までは秋のお品書きにてご提供いたします。