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小豆島を食べる〜醤で広がる小豆島の食文化〜
更新 : 2015/11/16 15:44
「醤野菜」という野菜の存在をご存知だろうか？
小豆島の新しいブラント野菜である。
その名の通り、醤(ひしお)で育てた野菜。
醤油の搾りかすを土に混ぜ肥料とする。
野菜に極限までのストレスを与えることにより、
野菜本来の強さ、甘さや旨みを引き出すのだ。
実は2015年夏から「醤トマト」がデビューしている。
このトマトは驚く程の甘さで、大田市場に出したところ
瞬く間に売り切れ。
島民の口にも入らなかったほどだ。
そしてこの秋からは 「醤アイスプラント」が登場した。
表面に塩分の水泡があり、プチプチとした食感が人気のあの野菜である。
醤床で育てられたアイスプラントは、とても味が濃い。
通常は新芽を食すが、大きくなった葉も美味である。
レタス感覚でどんな料理にも合う。
現在、この醤アイスプラントはリゾートホテルオリビアン小豆島のバイキングでのみ
食べることができる。
栄養価もたいへん高い「アイスプラント」
ぜひサラダ感覚で召し上がっていただきたい。関連する周辺観光情報
