宿番号：307862
世界ジオパークの絶景を〜千坪の敷地に16室【4種の無料貸切風呂】
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板長は語らない
更新 : 2022/5/12 2:34
アンケートの中で「お吸い物の魚が硬い」というコメントが有ったことがあります。
板長に聞いたところ・・・
「一度焼いているからだよ。焼くと固くなるけど出汁を身に閉じ込められる。うちでは直前に”焼いた身”と”別に出汁を取った汁”を合わせて出してるんだ。焼かずに入れると柔らかいは柔らかいけど、身の味が薄くなってしまう」
とのことでした。
勉強不足ということもありますが、板長はこだわりを聞かないと言わないんですよね。
食事をより美味しく召し上がってもらうため、こういった話をちゃんと聞いてお客様に伝えられたらな、と思った出来事でした。
（お吸い物は真薯の時もございます）
