宿番号：307947
昔ながらの民宿。ここにあるのは、のどかな自然と手づくり味噌。
京都大原の民宿〜100年続く味噌屋の宿〜大原温泉 大原の里のお知らせ・ブログ
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「ぼたん焼肉」に使う塩の話。
更新 : 2024/9/8 9:47
全国の色々な塩を取り寄せて試食し続けてきました。ようやく一番しっくりくるぼたん肉と塩の組み合わせを見つけました。肉や油の旨味を消さないような強すぎない塩味で更に肉の美味しさを引き立てているような感じです。他にもタレやポン酢など作りましたが塩が一番ぼたん肉の旨味を引き出していると思います。
当宿 民宿 大原の里 は姉妹店の味噌庵、100年ほど完全無添加の味噌を作り続けている味噌屋も運営しています。相当な種類の塩を使って試作味噌を何十種類も作ってきました。味噌でも塩を変えるだけでかなり味も変わってきます。
今後も試食を続けて更に美味しい塩の組み合わせを発見次第、塩は変えていくと思います。
（各予約サイトでも販売中です。）
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