丹後のさかな屋さんが営む民宿　福寿亭のブログ一覧

一つ一つ手間をかけてほぐし身を作っています。 蟹料理にはお一人様１つお付けしております

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◎丹後とり貝と季節の厳選した天然の魚を使い堪能していただきます 旬の旨い所の魚介類と丹後とり貝を特大サイズ5個使って会席料理(自家製手作り）をお客様に頂いてもらいます。朝は手作り干物で！魚好きな方なら大...

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こっぺ蟹とは、松葉がにのメスのことを言い、地方によってはセコガニ、コウバコガニ、セイコガニ、親ガニと呼ばれます。こっぺ蟹は、オスに比べて小さいですが、内子と外子を持っており、他のかにと比べても大変美味...

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とり貝料理始まりました。 1年の内わずか１〜2ヶ月　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◎丹後とり貝と季節の厳選した天然の魚を使い堪能していただきます 旬の旨...

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金引きの滝に行ってきました。天橋立から車で15分程度です。

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春のはたはたは、脂がのり干物に最適です。　今が最盛期を迎えております。

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かにシーズンが後少しの期間となりました。今シーズン食べて無い方はまだまだ間に合います。

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毎朝のお味噌汁は地物のだしじゃこを使ってお味噌汁を作っています。そのまま食べても美味しいです。

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天橋立の松並木の中に知る人ぞ知るお地蔵様があります。イボをとっていただけるお地蔵様だそうです。私の知る限り数名の方々がイボをとっていただきました。

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津居山の蟹を湯がきました

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グルメ志向のお客様に美味しいを提供します。大切な方とご一緒にお越しください。

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昨年人気の　かに【大サイズ】フルコースと美味しい御造り をプランにあげました。昨年同様沢山のお客様お待ちしております。

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今日から底引き網漁が解禁しました写真の魚は煮キスです。1ヶ月以上煮キスは水揚げされると思います。

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休みの日、園部まで手打ちうどんを食べに行きました。お客様が沢山で混んでました。

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とり貝の写真をアップしました

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今年も、とり貝料理は好評でしたあとわずかで終了します。1年でわずか1か月間の限定食材

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鮟鱇の良いものが水揚げされています。　　　　　　　　　 あんこう鍋をプランに組み込んでみました、見た目は怖い顔ですが、白身のお魚でコラーゲンも沢山あるので女性の方にお勧めです。美味しいです。

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お客様のご要望で松葉ガニの身を取り出し甲羅に詰めました。

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茹で蟹の写真を撮りました。

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こっぺ蟹をほぐして甲羅に盛り付けました。お客様から食べやすくてありがたいです。と言われます。

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茹で蟹の注文があったので蟹を湯がきあげました。この日は一鍋で9枚茹でました。

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こっぺ　松葉ガニの雌で丹後地方ではこっぺと呼び大変親しめられています。味の方は内子　外子を持っており抜群の美味しさです。松葉ガニよりこっぺの方が好きな人多々あります。

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方のいいあこうがちょくちょく上がっています。 私の店ではお造りとしてお客様にお出ししております。

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最高の花火鑑賞でした！花火の写真をあげます。上手に撮れなかったのですが海面に移った花火が美しく撮れました

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丹後とり貝 初夏の約1か月間のみ食べられる希少価値の鳥貝　価格はお高いですが確かに美味しいです。

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今年は例年より水温が低く鳥貝の成長が遅くようやくプランを作ることが出来ました。1年のうち1か月弱販売できます。希少な鳥貝です

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【丹後とり貝】 丹後とり貝の入荷が始まりました。今年は例年より成長が少し遅いです。今年は1年間でわずか1か月間の入荷です。貴重な食材です。 6月初旬からとり貝の献立を考えます。

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今日は友達のおばあちゃんの山に行き山椒を摘んできました。煮物に使う予定です

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甘鯛を仕入れました。お客様に焼き物でお出しいたします

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