【写真】活けオマール海老のポワレ
その新鮮なみそのグラチネ　トロイメライ風

当館のオマール海老は一度食べたら病みつきになるそうで
2回目以降お越しになる際もリピート頂いております。

頭の部分から丁寧に出汁をとった『活きたオマール海老』ならではの
まったく臭みがない、旨味の強い凝縮したソースでお楽しみください。

◆トロイメライのオマール海老はここが違う！◆
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海老や蟹などは、生きたまま輸送すると、甲羅の中の身の部分が痩せてしまいます。
約0度に冷した海水の中で冬眠のような状態で活動を止め身痩せを防いで、
仏北部によく似た冷たい海のカナダより空輸直送しました。

調理の直前まで生きておりますので、新鮮なオマールをご賞味いただけます。
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＜お客様のコメント＞
・夕食も朝食も評判通りの美味しさで、
特に夕食は、一つ一つの料理を美味しいワインと共に
ゆっくり味わっていただきました。
特に、オマール海老は絶品でした。

・この数年ほぼ毎年おいしいフレンチを食べたくて伺っています。
この間、シェフが何度か変わって
前菜等は少しずつ変わりましたが、
新鮮なオマールエビ料理はいつも期待通り最高です。


オマール海老付フルコースプランの一例をご紹介します。
※メニュー内容は季節によって変更する場合がございます。

【前菜メニュー一例】ホタテ貝のマリネとトマトのモザイク

【前菜メニュー一例】信州サーモンのエスカロップ　オゼイユのソース

【前菜メニュー一例】グリーンアスパラガスのポタージュ

【前菜メニュー一例】フロマージュブラン（自家製チーズ）のサラダ仕立て

【メインメニュー・肉一例】国内産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

【メインメニュー・肉一例】鴨肉のロースト　セップ茸のソース

【デザート一例】イチジクのシャーベット

【デザート一例】パイナップルのサブレ　バニラ　のアイスクリームとフランボワーズのソース

お料理とワイン本の執筆や有名ホテルのパーティーのワインセレクトの経験もある
オーナー厳選のフランス産ワインをお楽しみください。