2/20【火】
2月末が近づき、ここ数日は春のような暖かさとなっておりましたが、明日からはまた冬の寒さになりそうなここ間人

間人港で水揚げされた幻の間人ガニが食せるのもあとわずか…
11月から始まった長い「間人ガニ」のシーズンもあと1ヵ月となりました。

間人ガニの漁場は、深海部が陸棚になっている水深約230〜300ｍの海底にあります。
餌場は、深海300m以下の海層で溶存酸素量が多く、1年を通して水温0℃〜1℃の穏やかな「日本海固有水」と呼ばれる水塊となっています。
海底は砂泥状になっており、カニの餌となる生物やプランクトンが豊富に生息しています。

カニ漁は、５隻の小型底曳網漁船（「愛新丸」「海運丸」「協進丸」「大有丸」「蓬莱丸」（順不同））で操業され、海上で停泊することなく日帰りで漁をしています。

品質を守り他の産地との差別化を図るため、まず、漁師自らが船上で一匹一匹厳しくチェックをし、「たいざガニ」の文字と船名が刻印された緑のタグを手作業で付けていきます。
さらに、身詰まりや大きさ、重さ、キズや色つや、形の良し悪し、成長の度合いなど、約50もの厳しい基準により選別がなされた後、競りにかけられます。

揚がったばかりの生きたままのカニは漁港内にある「間人漁港衛生管理型荷捌所」に運ばれ、次々と競り落とされ、新鮮なうちに宿に持ち帰ります。
当館では、社長自らが競り落とした「間人ガニ」を提供しております。

2月〜3月まだ空室ござますので、食べ納めのご予約に是非！

京都の最北端である・漁師町・間人（たいざ）
ご来館の際は、非日常の絶景を望めるスポットが多いこのエリアで、大切な人と過ごす旅時間をごゆるりと。

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１日８組限定　〜間人蟹と地魚料理〜　大人の絶景隠れ宿　寿海亭　
〒627-0201 京都府京丹後市丹後町間人3778
TEL　0772-75-0168

★公式HP（公式サイトからのご予約がベストレートです）
http://www.jukaitei.com/stayplan/

幻の間人ガニを競り落とす！