１日８組限定　～間人蟹と地魚料理～　大人の絶景隠れ宿　寿海亭のレストラン・お食事

宿番号：310139

【1日8組限定】大人の絶景隠れ宿で旬の地魚料理と日本海絶景を堪能

電車：京都丹後鉄道・網野駅から約20分無料送迎有（要予約）/車：16年10月開通京丹後大宮ICから車で約30分

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１日８組限定　～間人蟹と地魚料理～　大人の絶景隠れ宿　寿海亭のレストラン・食事

冬の味覚の王様「幻の間人蟹」

たった5船の漁船で漁師が命がけ獲ってくる冬の味覚の王様「幻の間人蟹」。
丹後半島から約40キロの経ヶ岬沖合いで獲られ、その日のうちに活きたまま水揚げされた抜群の鮮度を誇る松葉ガニの最高級ブランド「間人蟹」。
緑色のタグが「間人蟹」の証で、わずか５隻の小型船で操業する為、漁獲量が少ないことから「幻の蟹」と呼ばれる。
身詰まりも申し分なく“ほかの蟹とは格が違う”“一度食べたら忘れられない”と賞賛され著名人・料理人にも多くのファンを持つ珠玉の逸品。
寿海亭では、間人漁港の仲買人でもある宿主が長年の経験で養った目利きで厳選した間人蟹だけを競り落とし、調理して、ご提供しております。
※カニプランは、冬季（11月7日～翌年3月末日までの季節限定となります）



活間人蟹をお好きな食べ方で♪	間人ガニのカニ刺し	幻の間人ガニを茹でガニで愉しむ
当館のスタイルでもある「蟹をお客様の好きな食べ方で食していただく」は人気で、リピーターも多い。カニ刺しで、ほとんどの蟹を食べてしまう方も多いほど、生で食すのが美味。カニ刺し以外にも、焼き蟹やカニしゃぶ、茹でガニやカニ味噌につけてなど様々な味わい方ができる冬の逸品。一度食べたらあなたも「間人蟹」のファンになること間違いなし！	間人蟹の絹のような繊維には旨味と甘みが宿ります。まず最初は、何も付けず召し上がって頂き、カニの旨味を感じて下さい。次に、素材を活かすこだわりの特製醤油をつけて食す。最後にカニ味噌と絡めて食べる贅沢な食べ方もオススメ！	毎年カニを食す、カニ玄人は必ず言う「茹ででお願いします」と。それぐらい、一度食べるとやみつきになる「幻の間人ガニ」の茹でガニ。濃厚な蟹味噌、旨味の詰まった身、絶品な味わいです。蟹好きのリピーターに人気です。



間人で獲れる「幻の赤ウニ」	間人漁港で水揚げされた獲れたての地魚	京都丹波牛＆特選黒毛和牛
ウニの中でも最高級品である間人で獲れた「幻の赤ウニ」。当館で使用する「赤ウニ」は全てミョウバン不使用。新鮮でなければ臭みがでるため、生きたものを割って直ぐ食べるのが最も美味。口の中でとろけるような濃厚な味わいと甘みは、"一度食べたら忘れることのできない格別の味"で、口の中に幸せの味が広がります。この時期のウニを目当てに毎年多くのリピーター様がこの「寿海亭」にやってきます。	間人港の仲買人でもある主人は、毎日のようにセリに立ち新鮮な地魚を仕入れます。長年養った目利きで、旬の素材を見抜き、自ら競り落とします。セリ落とした地魚はその日の、お客様の食卓に並びます。「ほんまのとれたてを味わって欲しい」その為、お料理の素材には徹底的に拘ります。また、素潜り漁で獲ってくるアワビやサザエ、赤ウニをご提供できるのも「寿海亭」ならでわ。船で獲ってくるものと違いキズも無く確かな物のみとなっています。	当館ではお魚料理だけでなく、厳選した京都丹波の銘牛「丹波牛」を使用したプランや黒毛和牛を味わえるプランもご用意しております。京都の「老舗いづつ屋」の丹波牛は、きめ細やかな霜降りが特徴で口の中でとろける食感はまさに絶品。岩塩や特製のたれにつけて味わって下さい。厳選した黒毛和牛はしゃぶしゃぶや黒毛和牛炙り寿司でお楽しみください。和牛は産地にこだわらず、その時に状態の良い美味しい肉をお出ししております！旨味たっぷりの黒毛和牛を贅沢にしゃぶしゃぶや肉寿司で堪能して下さい。

補足事項：

“素潜り名人のおじいちゃん”が獲ってくる新鮮な雲丹やアワビやサザエ、“野菜作りのおばあちゃん”が育てた無農薬野菜”“目利き達人の主人”が自ら競り落とし、真心を込めて調理した料理は魅力のひとつです。
間人漁港で水揚げされた新鮮な地魚と京都丹波牛を味わえるプランや、雲丹やアワビ、岩牡蠣などの間人の海の恵みをふんだんに盛り込んだプラン。
「幻の間人ガニ」を贅沢に堪能するプランや地海老、黒毛和牛を中心とした特選プランなど多彩なプランが用意されており、好みに合わせて選んでいただけます。
「ただいま」と言いたくなるような温かみとどこか懐かしい田舎の風情、丹後の旬味たっぷりの逸品を満喫できます。

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