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紅鮭とタケノコの飯ずし
更新 : 2015/6/28 20:13
津軽料理遺産は米料理の漬物
【 紅鮭とタケノコの飯ずし 】
◆料理の特長
・寒い地方で、魚や野菜の保存食として作いだったのが 「飯ずし」。
そった背景でこの一品は、 主に正月料理として作いだった。
・昔の食卓にとって紅鮭は貴重品だったはんで、特に海と面してね地域では
大家（おやけ・資産家）でしか作られねだった。
・大勢の客人ばもてなす際の料理として作る際、たけのこも一緒に漬け込めば
紅鮭の紅色とたけのこやごはんの白色とで、「紅白」の意味も表したった。
