大野木荘の「駿河軍鶏鍋」は、地元・梅ヶ島で健やかに育った「駿河軍鶏」を堪能できる特別な鍋料理です。
特徴
駿河軍鶏の旨味: 長時間かけて駿河軍鶏から丁寧に取った出汁は、贅沢で濃厚な味わいです。肉厚で引き締まった軍鶏肉の旨味が存分に楽しめます。
身延ゆばとの組み合わせ: 700年の歴史を持つ伝統食材「みのぶゆば」を使用。鍋で煮立たせると、湯葉の中から具材が溢れ出し、特製スープに溶け込みます。
自家製ポン酢: 鍋の味わいを引き立てる自家製ポン酢でいただきます。
本わさびのアクセント: 世界農業遺産の梅ヶ島産「本わさび」を薬味として加えることで、風味豊かな香りとさっぱりとした後味が楽しめます。
| | 天然いのしし肉: 豊かな自然で育ったイノシシは、臭みがなく、旨味が凝縮された肉質と甘みのある脂身が特徴です。
味噌仕立てのスープ: 白味噌とニンニクを効かせた特製味噌スープが、イノシシの旨味を最大限に引き出します。
地元食材: 白菜、太ネギに加え、ゴロッと入った手作りこんにゃくがボリューム感をプラス。
〆の雑炊と本わさび: 旨味たっぷりの雑炊に、梅ヶ島産の本わさびを添えるのが大野木荘流。さっぱりとした風味で、食後感も抜群です。
栄養満点: 高タンパクで鉄分やビタミンB群が豊富、疲労回復や代謝促進にも良いとされます。
囲炉裏で提供されるプランもあり、一年を通して楽しめます。梅ヶ島の自然とこだわりが詰まった、大野木荘自慢の一品です。
| | トマトベースのイタリアンな風味の中に、梅ヶ島ならではの和の食材と駿河湾の海鮮食材が絶妙に調和しています。
〆の楽しみ: 鍋の〆には、チーズを加えてリゾットにするのが定番です。さらに、世界農業遺産に登録されている安倍奥の本わさびを隠し味に加えることで、さっぱりとした味わいと独特の風味が楽しめます。 |
