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【伊豆金目鯛懐石4.8】海望む露天風呂付客室のスタイリッシュ旅館
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今年も伊勢海老漁が始まりました〜
更新 : 2010/9/20 9:43
秋の海鮮の王者！伊豆では、伊勢海老漁が始まっています。
闇夜といわれる、月の細い夜にしか漁はおこなわれませんm(-_-)m
海老網といわれる、朱に染めた仕掛け網を、夕方明るいうちに、
ここぞ！という長年の経験に基づいポイントへ、潮流を見ながら仕掛けて、
早朝方、夜が明けきらないうちから、仕掛けた海老網を揚げに行くのです。
闇夜を選ぶのは、月夜では、網を見破られてしまうから、と聞いています。
自然の周期に合わせ、季節も決めて乱獲を防ぐこと、
だからこそ、秋ならではの、“とれたて伊勢海老”が旨いのです(＾＾)ｂGood!
水槽で何日も過ごしてきた伊勢海老とは違って、お造りにする時の
生命力が違います！
身もぎっしりと詰まっており、甘みも十分のって、醤油をつけなくても
十分、磯の香りと、素材の持ち味で、頂けるかと思います。
伊勢海老にお勧めする地酒は、「静岡 花の舞」
素材を最高に引き立ててくれます_〆(･･ )
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