宿番号：310789
【伊豆金目鯛懐石4.8】海望む露天風呂付客室のスタイリッシュ旅館
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伊豆の地魚にこだわって ｄ（・ω‐*）
更新 : 2012/5/25 11:06
ゆめみづき、厨房便りです。
アジ、金目鯛、黒むつ、イサキ、ひらまさ、真いか、あおり烏賊・・・
最近の入荷する地魚ですが、
昨日はアジ、金目鯛、黒むつが入荷してきました。
この季節から、金目鯛は脂がのってきます。
いつもは高価仕入れのため、あまりお目にかかれない黒むつなども、
この季節にはよく水揚げされるので、仕入れることもあります。
黒むつは、煮ても焼いてもうまいのですが、刺身は癖がなく、さっぱりとしていて
女性や、生ものあまり得意じゃない方でも、美味しくいただけると思います。
アジは、伊東港の名産ですから、潮氷で身を締めてお出ししています。
細胞が活きている！！というアジです。
