宿番号：310789
【伊豆金目鯛懐石4.8】全室露天風呂付客室のウェルカムベビー宿
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一番出汁(´∀｀*))
更新 : 2013/9/28 9:40
こんにちは。夢海月 杉原ユミコです。
今朝は、ロビーからくっきりと伊豆大島が見えています。
秋晴れの気持ちいい朝ですね (´∀｀*))
今日も、夢海月の仕込みは、一番出汁から始まります。
昨日から、天城山系地下水に、昆布を入れて
一晩じっくり昆布エキスを抽出し、
その昆布水を火にかけて、沸騰直前で、昆布だけ取り出します。
そのあと、沸騰させた状態で、鰹節を『これでもか〜〜！』(´∀｀*))
と投入し、
火を止めて鰹節が沈んだら、丁寧にペーパーで濾して完成するのが、
夢海月流『カツオと昆布の一番出汁』です。
この出汁は、しゃぶしゃぶと、鯵マゴ茶漬けに使われていますよ(^o⌒*)/
ぜひ、ご賞味下さいませ。
