こんにちは♪広報隊長コロ助です。

シマアジ（縞鯵、島鯵、学名 Pseudocaranx dentex ）は、
スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。

亜熱帯・温帯海域の沿岸部に生息する大型のアジである。

食用にもなり、日本ではアジ類の中で最高級の食材として扱われる。

ゲット！ゲット！してきました＾＾。
スーパーあたりでは入手が難しい高級魚！

環翠楼のお造りに入っていましたので購入したら幾ら？と
津端板長に確認したところ・・・・（汗）

これは自力でゲットしかない！！！と♪
で！！！ゲットしてまいりました^^。

唇が薄く、釣り上げに技術を要するお魚ですが
環翠楼スタッフに食してもらわねばっ！とがんばってきました。
（いや、がんばっても釣れない方が多々なのですが^^；）

まだ釣果も分からないうちから津端板長に「捌いて〜」とお願い。
で！本日、実現しました。

「ったく！仕込みで忙しいんだよ〜」と快く（？）^^；
引き受けてくれた津端板長♪
同じ魚でも捌き方で全然味！が違いますからね〜^^。

「次からは自分で捌けよ！」の言葉を浴びながら出来上がりを
惚れ惚れ眺めていたコロ助。

「まず、頭と胴の境目に左右から包丁を入れて切り離して
内臓を取り出したら、背鰭の付け根から 背骨まで切れ込みを入れて。
腹側も腹鰭の付け根から包丁を腹骨のところまで入れて・・・」

ふむふむ・・・。

この辺りまでで、その後のレクチャーは頭に入らないコロ助^^；。

環翠楼の手造り刺身醤油で社員食堂へどどどーん！と差し入れです。

「お、おいしい♪」のスタッフ言葉にコロ助感無量です。

宿泊のお客様にも是非、ご賞味いただきたい！内容ですが
衛生上、市場購入でないと出せないのが残念。
でもでも、ちゃんとお造りに「シマアジ」入っておりますよ。