令和元年７月１日より、３つのレストランの調理長が、未来に残したいと思うこだわりのメニューをお楽しみいただけます。
国産牛、そば、パスタ・・・　いずれも、もう一度食したくなるような料理の技、食感、味わいで皆様をお迎えします。
「うまみ」をどうぞご堪能くださいませ。

石焼料理「木春堂」
牛の旨みを存分に楽しむ、伝統の一皿『牛蒸し焼き』

〜昭和、平成、そして令和の時代にも残していきたい祝いの牛肉料理〜
昭和の時代から祝宴の席などで愛されてきた伝統の一皿。
伝統の琥珀ソース、西洋わさびとともに上質な国産牛の味わいを存分にご堪能ください。

木春堂 調理長　赤羽 佳典

日本料理「みゆき」
鮪節と海老殻のまろやかで濃厚な味わい『鮪節海老の茶そば』

〜鮪節と海老殻からとった“みゆき特製出汁”が茶そばの主役〜
あっさりとしていて甘みのある鮪節の出汁の風味も後世に残したいと考案。
特製出汁に冷たい茶そばをつけてお召し上がりいただきます。

みゆき 調理長 服部 浩明

イタリア料理「イル･テアトロ」
凝縮されたトマトの甘みと生雲丹のマリアージュ『高糖度トマトと雲丹のタリオリーニ』

〜敬慕するシェフより学んだ甘みを引き出す技が光る至極のパスタ〜
高糖度トマトと国産生雲丹、「塩の芸術品」と呼ばれるマルドンの塩をのせ仕上げました。

イル･テアトロ 調理長 田畑 成