ホテル椿山荘東京は、ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」にて、世界3大珍味などの贅沢な食材を使用した「プレミアムイブニングハイティー」を、7月16日より提供いたします。

◇ペアリングもついたスペシャルなイブニングハイティー
アフタヌーンティーより少し遅い時間に、お食事をメインにゆったりと召し上がっていただく「イブニングハイティー」。
今回提供する「プレミアムイブニングハイティー」は、世界3大珍味を使用したオードブルスタンドなどさらにグレードアップし、白・赤ワインなどのペアリングもついたスペシャルなハイティーとなっています。

◇世界3大珍味“キャビア・フォアグラ・トリュフ”の贅沢な食材を使用
三段オードブルスタンドの上段には、世界3大珍味を贅沢に使用。カリフラワーパンナコッタの上にキャビアを大胆にのせた「キャビアとカリフラワーパンナコッタ」は贅沢な一品です。「フォアグラのガトー仕立て」は、フォアグラのパルフェに白ワインや香辛料でコンポートしたドライイチジクを間にサンドしました。また、トリュフオイル入りの「トリュフオムレツ」は、オムレツの上にもスライスしたトリュフをトッピング。

◇赤ワインにぴったりな「シェフ特製ビーフプレート」2品が登場
「シェフ特製のビーフプレート」は、赤ワインと相性が抜群です。ひとつめは、もも肉を真空し、2時間低温調理した「和牛もも肉と野菜のグリエ」で、添えてあるグレイビーソース・ハーブソルト・バルサミコソースの3種をつけて、それぞれ違った味をお試しください。もうひとつの「牛ほほ肉のパイ包み」は、牛ほほ肉を赤ワインで1日漬け、玉葱や人参などのミルポワを加えて、150℃のオーブンで3時間煮込んだ逸品。肉の旨味がたっぷりご堪能いただけます。

◇メニュー詳細

3段オードブルスタンド（上段）
キャビアとカリフラワーパンナコッタ
フォアグラのガトー仕立て
トリュフオムレツ

3段オードブルスタンド（中段）
魚介スモークのブロシェット
天使の海老のカルピオーネ
オマール海老とカニのトルティーヤロール
イワシのロール仕立て

3段オードブルスタンド（下段）
白身魚のハンバーガー
ローストビーフのカルパッチョ仕立て
フランス産チーズ盛り合わせ

シェフ特製ビーフプレート
和牛もも肉と野菜のグリエ
牛ほほ肉のパイ包み

デザート
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プレミアムイブニングハイティー
■期間：2020/7/16〜通年
※事前予約制（3日前まで）
■時間：18:00〜L.O.20:30
■店舗：ル･ジャルダン
■料金：グラスシャンパン・白ワイン・赤ワイン付き 9,800円
グラスシャンパン付き 8,000円
※消費税・サービス料別
■ご予約・お問い合わせ：03-3943-0920