ワイン豚＆信玄鶏と春の味覚を楽しむ！
【若紫（わかむらさき）の膳】
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【春の献立】2017.2.16−2017.5.15
山梨ブランド『ワイン豚』や信玄鶏のロースト
タケノコ釜飯など地産と春の味覚を楽しむ全12品です。

■ワイン豚（ワイントン）
山梨県の特産品で、白ワインを与えて生育された豚のことです。
白ワイン効果で豚肉特有の臭いも消え、サラッとした脂身は旨みがたっぷりで、肉質は柔らかくジューシーです。脂身も上品で美味しく女性の方に大変おすすめです！

［献立一例］
前　菜：そら豆 ふき味噌 桜えび新丈など
小　鉢：よもぎ湯葉袱紗寄せ
造　り：鮪平造り 女鯛重ね 紋甲烏賊
進　肴：岩魚葛粉揚げ ふかひれ錦糸餡掛け
洋　皿：信玄鶏ローストワインビネガーソース
焼　物：鰆の西京焼き 新馬鈴薯
温　物：新玉ねぎのスープ パイ包焼き
鍋　物：ワイン豚と春キャベツの豆乳胡麻味噌鍋
食　事：タケノコ釜飯
留　椀：山菜汁
香　物：三点盛り
水　物：季節のもの