和食とフレンチを融合した望楼ならではのフルコースは
冬のメニューをご用意しております。

■冬の会席料理お品書き　テーマ「雪化粧」

【食前酒】オリジナルカクテル“赤雪”
【先　付】胆振産真タチ(真鱈の白子)豆腐　海苔餡かけ
【前　菜】サーモン黄身寿司
　　　水菜＆ズワイガニのとびっこ和え
　　　室蘭うずら園うずら卵とサルシッシャ（イタリアンソーセージ）の
　　　ピンチョス
　　　ムカゴのかき揚げ
　　　前浜産アブラボウズの西京焼き
　　　鶏肉のガランティーヌ(フランスの冷製詰め物料理)
　　　カリフラワーのムース
【お　椀】エビ真丈みぞれ仕立て ユズの香りと共に
　　　〜菊の花・軸三つ葉〜
【お造り】北海道産サメガレイ〜料理長特製煎り酒で〜
　　　本マグロ〜土佐醤油で〜
　　　北海道産シマソイ〜塩レモンで〜
　　　苫小牧産ホッキ〜料理長特製煎り酒で〜
　　　ボタンエビ〜土佐醤油で〜
【中　皿】知床産マダラ＆北海道産じゃがいもの冬キャベツ包み
　　　〜北海道産牛乳とポロネギのソース〜
【強　肴】白老牛サーロインのロースト
　　　赤ワインのソースと冬野菜
　　　〜ニンジン・ユリネ・カブ・レンコン・紅芯大根〜
　　　アリゴ（チーズ風味マッシュポテト）
【食　事】北海道ブランド米「ゆめぴりか」の釜炊きごはん
　　　白味噌仕立て〜サトイモ・ニンジン・セリ〜
　　　登別藤崎わさび園の「わさび昆布」
　　　イカの醤油和え
　　　＜料理長自家製漬物３種盛り＞
　　　小松菜土佐和え　大根のアロニア漬け　ナス生姜漬け
【デザート】室蘭うずら園のアイス
　　　クレームダンジュ(フランス・アンジュ地方発祥の新食感チーズケーキ)
　　　ほうじ茶の白いロールケーキ
　　　栗のガトーショコラ


※仕入れ状況によりお品書きが変更になる場合がございます。
※画像はイメージです。