和食とフレンチを融合した望楼ならではのフルコースは
春のメニューをご用意しております。

■春の会席料理お品書き　テーマ「春陽（しゅんよう）〜春の装い〜」

【食前酒】オリジナルカクテル“初陽 はつよう ”
　　　　　〜洞爺湖町産赤紫蘇ソルベ〜
【前　菜】カツオのたたき＆カリフラワーのリゾット〜ポン酢ジュレのせ〜
　　　　　北海道産トマトのオーブン焼き＆冷製カッペリーニ
　　　　　〜トマトエスプーマで〜
　　　　　ずんだ羊羹　特製カブもちを北海道産生ハムと一緒に　
　　　　　滝川産合鴨ローストと焼きネギの酢味噌がけ　　
　　　　　菊の花＆つくしのお浸し
　　　　　53度で焼いた北海道産ホタテとタラの芽の淡紅酢がけ
【お　椀】桜香る“海老真丈”清水仕立て
　　　　　〜じゅんさい、あおさ海苔、うるい、わらび、桜葉〜
【お造り】春タコ(北海道産ミズダコ)〜土佐醤油で〜
　　　　　春ホッケ酢〆〜塩ポン酢で〜
　　　　　マグロ中トロ〜土佐醤油で〜
　　　　　ボタンエビ〜土佐醤油で〜
　　　　　北海道産サワラのたたき〜煎り酒で〜
【中　皿】北海道産サクラマスとホワイトアスパラのムニエル
　　　　　〜余市産シードルのクリームソース〜
【強　肴】北海道産和牛サーロインのロースト
　　　　　　　　　　　＆北海道産牛ほほ肉の瞬間スモーク
　　　　　〜マデラソース・ピンクマスタード・昆布塩
　　　　　　　　　　　・登別「藤崎わさび園」産本わさびで〜
【食　事】北海道ブランド米「ゆめぴりか」の釜炊きごはん
　　　　　赤味噌仕立て〜アサリ、布海苔、ネギ〜
　　　　　＜料理長オリジナル漬物３種盛り＞
　　　　　桜海老と水菜の浅漬け　　大根梅酢漬け　　春キャベツ麹漬け
　　　　　登別「藤崎わさび園」のわさび昆布　　ウニしらす醤油和え
【デザート】自家製ラズベリーシャーベット
　　　　　北海道産イチゴのミルフィーユ　
　　　　　オリジナルチョコレート豆腐
　　　　　ピスタチオのブリュレ(白老産卵使用)

　　　　　望楼登別オリジナルブレンドコーヒー　
　　　　　紅茶(ダージリン・アールグレイ)　　登別牛乳抹茶ラテ

※仕入れ状況によりお品書きが変更になる場合がございます。
※ご提供の期間は前後する可能性がございます。ご了承ください。