和食とフレンチを融合した望楼ならではのフルコースは
冬のメニューをご用意しております。

■冬の会席料理お品書き　テーマ「冬茜景(とうせんけい)」〜里の夕映え〜

【食前酒】オリジナルカクテル“山茶花梅雨”〜さざんかづゆ〜
【先　付】北海道産マツカワガレイ＆きたあかりのピンチョス
　　　　　キヌアのサラダ仕立て〜カレー風味〜
【前　菜】北海道産ヒラメ＆あん肝のちり酢和え
　　　　　平取産黒豚のリエット＆塩ビスキュイのサンド
　　　　　北海道産ブリとウニの東寺揚げ
　　　　　ムール貝と野菜のパスタ〜ジェノバ風〜
　　　　　北海道産タラ白子の西京焼き
　　　　　ヨーグルトのエスプーマ
　　　　　ズワイガニと菊花の梅お浸し
【お　椀】アサリの真丈と北海道産ゆり根のすり流し仕立て
　　　　　〜しめじ・もずく・梅麩〜
【お造り】北海道産メヌキ〜煎り酒で〜
　　　　　北海道産ミズダコ〜土佐酢で〜
　　　　　北海道産クロソイ〜土佐醤油で〜
　　　　　噴火湾産ボタンエビ〜土佐醤油で〜
　　　　　マグロ中トロ〜土佐醤油で〜
【中　皿】北海道産タラと魚介のボンファム風＆海老のラビオリ
　　　　　〜ビスクソース・洞爺湖町産赤紫蘇ジュース＆バルサミコのソースで〜
【強　肴】北海道産牛フィレ肉の石焼きステーキ＆伊達産鶏肉のコンフィとリコッタチーズの瞬間燻製
　　　　　〜小田原レモン塩・トマト風味のクリームソース・粒マスタード泡醤油で〜
【食　事】北海道ブランド米「ゆめぴりか」の釜炊きごはん
　　　　　白味噌仕立て〜粟麩・青さ海苔・ネギ〜
　　　　　冬キャベツの麴漬け　　塩昆布大根の浅漬け　　椎茸のたまり漬け
　　　　　登別「藤崎わさび園」のわさび昆布　　ホッケの明太子和え
【デザート】抹茶パンナコッタ＆ガトーショコラのパフェ〜ココアゼリークレープ〜
　　　　　洞爺湖町産カムイ・ミンタルの塩を使用した「塩キャラメルマカロン」

　　　　　望楼登別オリジナルブレンドコーヒー　
　　　　　紅茶(ダージリン・アールグレイ)
　　　　　地元「のぼりべつ牛乳」を使ったジンジャーラテ〜ナツメグの香り〜

※仕入れ状況によりお品書きが変更になる場合がございます。
※ご提供の期間は前後する可能性がございます。ご了承ください。