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☆香箱カニ
更新 : 2013/12/27 13:43
皆様ご存知の香箱ガニは、北陸地方で獲れる雌のズワイガニです。雄のズワイガニと比べ小ぶりな外見の中には、茶色の外子と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子を持っています。小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。地元でも人気も高いのだとか。雌の方が保護の為禁猟期が長いため、 11月頭から、年末ごろまでの短い期間が旬です。
流通の発達により地方でも手軽に食べることができるようになりました。
