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酒米「夢ささら」の新米を使った新酒の仕込みはじまる
更新 : 2020/11/10 13:24
栃木県大田原市蛭畑の天鷹酒造で８日、本県オリジナルの酒米「夢ささら」の新米を使った新酒の仕込みが始まった。
今年から杜氏（とうじ）を務める南部杜氏・下野杜氏大宮金充（おおみやかねみつ）さん（58）を筆頭に、蔵人５人で作業。120キロの蒸し米を、こうじや水などで仕込んだ「もろみ」と共に容量約６千リットルのタンクに入れ、櫂（かい）棒で絶え間なく丁寧にかき混ぜた。新酒は醸造させた後、来春ごろから順次販売する。関連する周辺観光情報
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