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宿泊施設ブログ
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こごみ
更新 : 2012/4/2 13:27
弘前パークホテル３Ｆ 津軽三味線ダイニング『響』
調理担当の小川です。
これからの津軽の楽しみ・・・
山菜を少しずつ紹介していきたいと思います。
ちょっと青虫のように見えるこの「こごみ」
天然物はもっと色が薄く
もっと落ち葉などがついて汚れています。
少し山に入ると
日が当たるところに
いくらでも見つけることが出来ます。
私が幼少の頃は家を出ると
「つくし」と同じくらい草のようにありました・・・
時期はだいたい「わらび」より
少し早いくらいでしょうか。
調理方法は、「天ぷら」「胡麻和え」「ピーナッツ和え」等で
美味しく頂けます。
旬まではまだまだですが
時期が訪れたら
ぜひ山の日当たりの所を探してみてください。
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