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宿泊施設ブログ
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うるい
更新 : 2012/4/7 16:53
弘前パークホテル３Ｆ
津軽三味線ダイニング『 響 』調理担当の小川です。
春の山菜を紹介致します。
今回の山菜は「うるい」です。
山菜を採りに出かける方はご存知だと思いますが
この画像の「うるい」は栽培物です。
天然物は、もっと深い緑色をしています。
「うるい」は、日景のやや湿地を好んで
群生していますので比較的探しやすい山菜です。
私の住んでいる山の方では食す習慣がなく、生え放題です。
でも、山菜は必ずと言ってよいほど
見た目の似た物があります。
時には死に至る毒草もありますので
知識の無い方は注意して下さい。
ちなみに、「うるい」も似た種類の毒草があります。
気をつけて下さい。
「うるい」はお浸し、てんぷら、和え物として食べます。
クセがなく美味しいです。
では、次回の山菜情報をお楽しみに〜♪
小川でした。
心にしみる津軽三味線の音色
体に染み入る郷土料理と地酒の数々…
ぜひ『津軽』を堪能しにおいで下さい。
