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宿泊施設ブログ
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初夏の盛り付け
更新 : 2012/7/5 11:04
弘前パークホテル 三味線ダイニング 響
調理担当 小川です。
最近、とても暑く北国の短い夏の到来を感じています。
響の料理も涼しさを感じてもらえるように、
一工夫して盛り付けました。
器の中に氷を敷いて、その氷が見えるように
ガラスのすのこを乗せて盛り付けました。
本鮪焼霜造り、真鯛松皮造り、細魚木の葉造りの三点盛。
かんざしにあじさいの花を添えました。
涼しく感じられると思うのですが・・・・
これからも盛り付け等には気をつけて、
夏らしい料理の演出を心がけたいと思います。
心にしみる津軽三味線の音色、
体に染み入る郷土料理と地酒の数々…
ぜひ『津軽』を堪能しにおいで下さい。
