宿番号：312850
◆伝統と眺望、上質な温泉に恵まれたスパ＆リゾート◆
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妙高お土産情報『かんずり』
更新 : 2012/11/17 22:52
皆様こんにちは。赤倉観光ホテルでございます。
今回は妙高のお土産『かんずり』を紹介します。
『かんずり』とは、妙高産のとうがらし、海の塩、
柚子、糀を原材料に作られる香辛調味料です。原料選びから
製品になって販売されるまで3年もの月日がかかります！
工程で特徴的なのが、塩漬けした唐辛子を雪の上に
さらす【雪さらし】です。唐辛子を雪にさらすことで
アクを吸い取り、甘味を増やすという効果があります。
雪の上にさらされた唐辛子はひとつひとつ手作業で
回収します。
手間のかかった『かんずり』は辛みの中にまろやかな
甘味があって、料理に深みとコクを出すのに重宝します！
道の駅やホテルの売店にて販売しておりますので、妙高の
お土産としておひとついかがですか。
詳しくは、かんずり公式HPをご覧ください。
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