宿番号：313188
◆屋外プール営業中◆「有形文化財」に指定された純和風旅館
大正浪漫の趣き 天見温泉 南天苑のお知らせ・ブログ
- 宿泊施設からのお知らせ
- お知らせ一覧をみる (473)
- 南天苑店主の『よろづつれづれ春秋』
-
- 2025年7月 (0)
- 2025年6月 (0)
- 2025年5月 (0)
- 2025年4月 (0)
- 2025年3月 (0)
- ブログ一覧をみる (688)
宿泊施設ブログ
-
施設のおすすめ
冬の味覚、続々入荷！！
更新 : 2007/12/15 2:24
古くから大阪に伝わる「浪速の伝統野菜」を栽培する地元農家のMさんより、冬の収穫が続々入荷！！。
写真は天王寺蕪（てんのうじかぶら）、田辺大根（たなべだいこん）の2種類。
どちらも繊維質がきめ細かく甘みがあります。蒸せば向こうが透けて見える大根とはひと味ちがいます。
「材料の旨みは甘み…」とは、北大路魯山人が持っていた「味」への確信。
いろいろな食材本来が持つ甘みを、どれだけ損なわずにそれぞれの旨みを引き出して料理にしてみせるかが、日本料理職人の技術ということになるでしょうか。大根は大根の味。蕪は蕪の味。
今月、天王寺蕪は、当館十二月の会席料理お献立「月」コースに、「天王寺蕪のふろふき・榧味噌あんかけ」としてお目にかかります。
冬の味覚、どうぞお試しください。
