こんにちは。小清水です。

昨日、お客様に「是非からし麩のレシピを教えてほしい」と言われたので

手書きで急きょ書いたものが、意外とわかりやすいかも。。。

と思ったのでご紹介します。

ちなみにこちらが、福井の郷土料理「からし麩（麩のからし和え）」です

お麩がムニムニで、胡瓜がシャキシャキで

甘くて、からしのツーンという味が来て美味しくてはまる味です。

このレシピは桜ばしの朝食づくりの担当東山さん直伝の秘密のレシピです！

（味付の割合は目分量＆舌分量で！）

この和がらしの下に（地がらし）となっています！

この地がらしが一番大事なポイントです！！

福井県産のからし種から作られる地がらしを使っています。

スーパーなどで買えるからしの原料のほとんどは輸入に頼っているようですが

この福井県産のからし種から作られる「地がらし」は効き方がちがいます！

そしていい香りです！！この地がらしはホテルから歩いて１０分程の

麩市さんで作られています。麩市さんは江戸時代の享保のころから続く

老舗で地からしの他に、こんにゃくやトコロテンも作られています。

桜の時期に足羽山のお茶屋さんでいただく木の芽でんがくは

この麩市の地からしを使っているようです！！

ぜひ、おうちで福井の味を味わってください。

そのせいか、からし和えはなんだか春らしい味のような気がします。

地がらしは麩市の店舗のほかにオンラインショップや

南青山２９１でも購入できるようです。