以前、そば粉のガレットを作って以来、そばにハマっています。

そんな中。。。そばの究極の品！！！「そばの実」を

手に入れましたーーー。そば粉を作る前の状態。丸のままです。

これを煎ったものがそば茶になるようです。（次回挑戦予定）



さて、このそばの実を使ってこんな料理を作りました。

「そば雑炊」2~3人前

材料

そばの実1カップ、好みの野菜（ごぼう・きのこなど）

出汁用昆布、鰹、醤油、塩

作り方

１、カップ１のそばの実を水で洗い、その後たっぷりの水で湯がきます。　

　　大体の時間は 15分程度。食べてみて柔らかければOKです。

２、湯がいたそばの実はざるにあげておく。

　　昆布とかつおでだしを取っておき、醤油や塩で味付け

３、出汁でごぼう、きのこなどを煮込んで最後にそばの実を戻し

　　温まったら出来上がりです。

☆出汁は鰹と昆布の一番だしで。（今回鰹節もちゃんと掻きました）



あわせて、付け合わせもそば粉で、そば尽くしです！


「そば粉のフリッター」

材料

春やさい（ふきのとう・タケノコ・アスパラなど）

そば粉大３、薄力粉大２　、卵1個、ビール２００ｍｌほど

作り方

１、野菜を下ごしらえしておく。（洗って、食べやすい大きさに）

２、衣をつくる。そば粉と薄力粉を混ぜて、卵を混ぜる。

　　そこにビールを。このとき泡がつぶれないように気をつけて。

３、170度の油で揚げる。焦げやすいので注意！

☆食べるときは塩がオススメです。抹茶塩や桜塩だとより春らしい。

本当に焦げやすいのでご注意ください。

ビールの糖かそば粉が原因ですね。

でも、そば粉の香りと春野菜の香りは相性◎です。

ぜひ上手に作ってあげてください。



ちなみにこの日の動物性たんぱく質は

「桜ます」さま！！！桜と名前がつくくらいなので

今、この時期が一番の旬。おいしーーーですよ。

福井県産の桜ます。箸が濡れているのは桜ますの脂！

それくらい脂がのっていてトローリです。

春最高ですね。おいしいもの沢山の福井にぜひお越しください。

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http://plaza.rakuten.co.jp/riverge/diary/201004050001/