宿番号：313597
旅先で美味しいものを食べたいお客様のための"美食のホテル"
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おせち料理の定番「ヒラメの竜皮巻き」
更新 : 2016/12/24 19:25
お正月のおせち料理に欠かせない「ヒラメの竜皮巻き」。当ホテルのおせち料理にももちろんお出ししておりますが、竜皮昆布も特製の酢ダシに漬けこんだ手作りです。大変手間がかかったお料理ですが、ダシは和食の命との事で心を込めて作っております。昆布の旨みが出たダシにヒラメをしばらく漬け込み寝かせ、その後、紅ショウガを手前に置いて形を整えて巻いていきます。完成したものを切るとショウガの紅とヒラメの白で、新年を飾るにふさわしい大変おめでたい一品になっております。
