天然温泉プレミアホテル-CABIN-札幌のお知らせ・ブログ

1．北海道産日高昆布を軸にした、旨味の設計
磯の香りと濃厚なコクが特徴の北海道産日高昆布を軸に、幾度も試作を重ね、味わいを組み立てました。
醤油に使用されることは珍しい「むろあじ節」は、まろやかな甘みと澄んだコクがあり、やさしい余韻のある味わいに。さらにその風味を引き立てるために採用したのが、東京鰹節センターに拠点を構える飯田商店の「0.8mm厚削り」のかつお節。丁寧に仕立てられたかつお節が、濃厚で深い出汁を引き出し、むろあじの旨味にさらなる奥行きを与えます。
口にした瞬間に出汁の旨味を感じる、これまでにないカドの取れた熟成感ある一滴が完成しました。

2．朝一番の体に届ける「塩分11.2％」
出汁の深みと醤油本来の芳醇な香りを感じられる、塩分11.2％に仕上げています。
卵かけご飯、納豆、焼き魚、お刺身、お浸しなど朝食ブッフェでも親しまれている料理と相性がよく、まろやかでな味わいが朝の繊細な味覚に寄り添います。アボカドや温野菜など素材の味を生かす料理にもよく合い、日々の食卓でも取り入れやすい味わいです。

3．農林水産大臣賞を4度受賞した、確かな品質
昭和19年創業、旭川最古の醤油メーカーである日本醤油工業株式会社が製造。
ベースとなる醤油には、毎年10月1日の「醤油の日」に開催される全国醤油品評会において、最高賞である農林水産大臣賞を4度受賞したJAS規格特級の醤油を使用しています。伝統の醸造技術がこの1本に注がれています。