宿番号：314604
若旦那特製の手打ち蕎麦が自慢／銀山温泉まで車で約1時間
肘折温泉 料理自慢の宿 松屋のお知らせ・ブログ
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今日の山菜は種類が多い
更新 : 2017/4/22 22:46
朝市に仕入れに行ったんですが、天気が悪いので山菜はないだろうなと思いつつ覗いてみると結構の種類の山菜が出ていました。
独活、ウルイ、じゅな、ぼうな、キノメなど。
この時期お客様からの、山菜食べたい、山菜を多めのコースでというような要望が多くなってきます。
何とか期待に応えられるように仕入れも頑張っていきます。まだ本番ではないのですが、徐々に量も種類も多くなってきます。
こちらはキノメ、アケビの新芽のの事をキノメといいます。御浸しにして出し醤油で食べるとおいしい。
こごみ、御浸し、天麩羅など結構なんでも使える山菜です。
こちらは独活、栽培ものではなく正真正銘の山でとれた独活。
結構苦みがありますが、どんな料理にも合う山菜です。
