『自分たちが本当においしいと思える料理を自分たちで作る！』をコンセプトに元辻調理師専門学校講師の種村氏にご指導いただき、早4年。新しい晴観荘の味を作ってまいりました。
最近ではお褒めのお言葉や、料理の作り方、お土産に持ち帰りたいなどの要望を頂戴し当プランを販売することとなりました。
完全手作りとなりますので数量が確保できませんので1日3組限定販売とさせていただきます。

【ちりめん山椒】
当館では鞍馬御飯としてご提供しております。
じゃこは厳選した良い品を使用し、有馬山椒や関ケ原たまりなど調味料にもこだわったちりめん山椒は素材の味が生きる味です。
調理されたちりめん山椒は乾燥、冷却を数十回繰り返ししっとりとした状態になるまで作業を行います。
全ての工程が手作業ですのでその時々により、じゃこの大きさ、色等変化しますが、これが本当の自然の賜りものです。熱々のご飯にかければ、何杯でもいけますよ！

【合せ練り味噌】
使う味噌は3種類（白荒味噌、赤だし味噌、もろみ味噌）いずれも創業百九十余年、大阪の大源味噌を使用しております。
大源の味噌は、厳選した材料を使用し、ふくよかな甘味が自慢の白味噌、濃厚な旨味の本格的赤だし味噌などに煎り胡麻、松の実、蓮根、白ネギなどを練り合わせること約1時間で完成です。
当館では豚ロースの陶板焼きに使用しておりご好評いただいております。

※いずれも1組様に1セットとなりますのでご了承くださいませ。

【お品書き】
先付け　　牛乳豆腐
しのぎ　　漬けマグロの香味寿司
お　椀　　ホタテ真薯
鍋　物　　柚の香もち豚しゃぶ鍋
焼　物　　熟成肉のステーキ
炊合せ　　稚鮎唐揚げ　トロナスのオランダ煮
強　肴　　鶏胸肉のコンフィ
食　事　　鞍馬御飯
デザート　トマトのデセール　最中わらび餅
香の物　　季節の物

【貸切温泉風呂】
「二人静」「まゆみ」「しらかば」の3種類ございます。
※何度でもご利用頂けますが繁忙日は1回約30分程のご利用でお願いしています。
※利用予約は承っておりません。当日の混雑状況によってはご希望に沿えない場合もございますがご了承ください。
※利用時間15:00〜23:00

【食事場所】
・お食事は、夕朝食ともにお食事処にてご用意いたします。
・仕入れの都合により献立の内容を予告なく変更する場合があります。
・アレルギー食材は事前にご連絡ください。