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里芋のムース new
更新 : 2018/11/2 16:50
自家菜園で育てた里芋が収穫の時期を迎えました。
一説には稲よりも先に日本に伝播したという、非常に馴染みの深い食材ですが、その分、和食やお惣菜の印象が強い食材でもあります。
「里芋をフレンチでどうやって使うの?」というご質問に対しての、シェフの回答がこちら
里芋のムースです。
他にも一度下茹でしたものを焼き目を付けて付け合せにしたりもしますが、里芋が主役となる料理は中々ありません。
里芋とクリームを併せて作られたきめの細やかなムースに、砂糖と酢を合わせて煮詰めたソースをのせ、仕上げに里芋のチップスを上に添えて。眼でも楽しめるように仕上げました。
低カロリー、食物繊維たっぷりで健康にも嬉しい秋の食材をよりおいしく。より楽しく。
皆様も是非、召し上がってみてください。関連する周辺観光情報
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