ご挨拶

この度、ご縁がありまして日本テレビ系ぐるぐるナインティナイン「ゴチになります！SP」に、私ども京都・南禅寺「京料理とお庭　八千代」がお料理を提供させていただく事になりました。今回、準備をするにあたり、今まで当館の味を変わらずに自信を持って皆様にご提供できていたのはひとえに京料理には欠かせない最高の“素材の味”が変わらずあったからだと再確認いたしました。大きく移り行く日本の食文化を感じながらも昔ながらの日本料理を継承していけるのは多くの方々に支えられ当館の味があると感謝を致す所存でございます。

京料理にとって最も大事とも言えるだし、昆布と鰹節を提供していただいている福島鰹さん。　いつも最高の素材を厳選してくれる魚屋さん、日ノ丸水産さん。 こだわりのゆばを作っていただいている三田久さん。旬の京野菜をご用意いただいた上弥さん。 料理に使う日本酒はもちろん、おいしい料理を味わうための最高のお供、日本酒を作られている山本本家さん。昔ながらの地下水をつかって豆腐を手作りしてくださる 山崎商店さん。　日本の滋味、すっぽんや鯉、川魚を提供していてだいている岡本水産さん。それらを美しく見せる器や土鍋を提供していただいている　信楽焼・雲井窯　中川一辺陶さん、銘壷堂さん。 当館の味はこうして多くの方々と共に作り出されています。 たくさんの想いが込もった逸品を是非一度ご賞味ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京料理とお庭　八千代
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長　本道敏行