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夏越しの祓〜衣替えの時〜（夏のご夕食おしながき）
カテゴリ：新メニュー・新製品 2019年6月15日（土）〜8月31日（土）
更新 : 2019/6/15 0:27
〜口始め〜
梅昆布出汁
〜半夏生の善〜
魳の昆布寿司 枝豆豆腐 烏賊の真砂和え
諸胡瓜 金山時味噌 姫さざえの旨煮 蛍豆
せせりの炭焼き 青紅葉 梶葉 酸漿
〜ブイヨン・ド・レギューム〜
湯葉と麦豚のミルフィーユを
野菜香るスープと共に
（メレンゲ 雲丹 セロリ）
〜金魚鉢〜
旬魚の盛り合わせ
蓮芋 マイクロミックス 花穂 金魚草 山葵
赤芽 おごのり スナップ豌豆 （生海苔 梅肉）
〜焼き物〜
鮎の塩焼き
（酢橘 甘酢茗荷 焼き玉蜀黍 蓼葉）
〜冷やし煮物〜
丸茄子の霙餡かけ
（海老 団扇南京 椎茸 陸蓮根 糸雲丹 青柚子）
〜土鍋〜
上州牛と白鰻の柳川風鍋
（笹がき牛蒡 白葱 三つ葉 山椒 玉子）
〜口替わり〜
八海山サーモンと海月のポン酢ジュレ添え
（胡瓜 マイクロトマト 防風 茗荷岳）
〜食事〜
自家製いくらと醤油バターの手巻きご飯
〜止め椀〜
しじみのお味噌汁
〜香の物〜
三種盛り合わせ
〜デザート〜
小豆クリームを求肥にのせて
料理長 山本健一
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