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ご当地グルメ！『天然アカザエビと地産地消』プラン
カテゴリ：新メニュー・新製品 2009年10月1日（木）～1月31日（日）
更新 : 2009/11/21 17:42
蒲郡で水揚げされる『アカザエビ』って知ってます。
房総半島～日向灘の水深200～400ｍの砂泥底に生息する、日本固有種の深海魚。解禁が９月以降の１０月ヵ月間、西浦・形原漁港で水揚げされるのが『アカザエビ』。エビは気が強い方が美味しいといわれ、アカザエビが№１の気の強さ。
非常に旨みと甘みが強く、フランス・イタリア料理をよく食べる方はご存じのはず、高級食材として使われます。
そんな、蒲郡で水揚げされる『アカザエビ』を一番おいしい料理法は？・・・それは『お刺身！』
他にも、
蒲郡で水揚げされる目光（目が光る魚）のしそ巻揚げ
鱧の南蛮漬けと鱧と松茸の風味豊かな土瓶蒸し
アサリとアカザエビの変わり冷パスタ風
三河牛の野菜つつみ
三河豚のサフラン仕立てしゃぶしゃぶ
蒲郡特産のみかんを使ったデザート
調理長が地産地消にこだわった自信作会席料理です。
☆調理長のコメント☆
自己表現の場を与えられ、私たちの責務であり、同時に喜びでもあり、感性を磨く、そして食材と正面から向き合い、お客様に満足してもらう料理を考えました。関連する周辺観光情報
