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じゃらんアワード2023【朝食部門】中国・四国ブロック1位受賞
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田舎ずしはじめました
更新 : 2024/10/1 15:20
突然ですが、写真の料理をご存知ですか？
10月になり気温も少しずつ落ち着いてきた今日この頃、皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。
今回は朝食ビュッフェの新メニューのご紹介です。
写真の料理は高知の伝統料理「田舎ずし」。
全国的に見ても珍しい野菜を使ったすしです。
昆布やのりが手に入りにくかった時代、山でとれる食材ですしをつくったのがはじまりとされています。
すし酢には柚子などの柑橘を使い、上に乗るネタは甘酢につけたりゅうきゅうやみょうが、甘めに煮たしいたけなど、山の幸を、さまざまな味付けで楽しむことができます。
握りずしのように野菜を酢飯の上部に置くのが一般的ですが、「こんにゃくずし」はこんにゃくの内側に切れ目を入れて、稲荷ずしのようにして食べられています。
高知ならではのご当地グルメを是非お楽しみ下さいませ。
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