皆様こんにちは！

今回はミャンマーの料理ご紹介です。

ビルマ豚内臓串は、ウェット ター ドクトー (直訳:「串に刺した豚肉」、ローマ字表記でも「ウェット ター ドークトー」) とも呼ばれ、薄口醤油で煮込んだ豚内臓串で、ビルマ料理の屋台の食べ物として人気があります。

串はニンニクとチリソースに浸して食べます。

この屋台の食べ物は、インドネシアのセクバや、マレーシアやシンガポールの料理クウェイ チャップの肉の煮込みに似ています。

串焼きに使用される豚肉の部位には、耳、皮、軟骨、舌などの豚の内臓、肝臓、心臓、腸、腎臓、脾臓、肺などの内臓が含まれます。

肉は煮る前に大きな鍋で七輪でよく調理します。

スープは、薄口醤油、サトウキビ、五香粉、月桂樹の葉、生姜、オイスターソース、そしてレモングラス、ミント、コリアンダー、バジルなどの各種ハーブで作られています。

串は一本で販売され、伝統的に露天商が屋台を出し、その周りに常連客が集まって座って楽しむのが習慣です。

お家でも作ることができるので皆様もぜひ作ってみてください。