宿番号：316736
森の中の料理宿
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伊豆高原 城ヶ崎温泉 花吹雪のお知らせ・ブログ
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お造りのつまに水前寺海苔
更新 : 2012/9/23 20:31
ミネラルを含むゆるやかな清流でしか育たない川海苔です。
古くからお祝いの料理や茶人に愛用され、
江戸時代は将軍家への献上品にもされていました。
板状に乾燥させたものを水でもどして、つまや酢の物に使います。
一部の自生地では天然記念物にも指定されている程稀少性が高く、
滅多にお口に入る代物ではありません。
花吹雪ではコースのお造りのつまとしてお出ししています。
赤いうさぎ 勘助
