宿番号：318124
西伊豆最大の大野天風呂〜若山牧水逗留の老舗宿◆お受入10歳以上〜
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冬が身がしまり、脂がのって至福の旨さ、金目寿司です
更新 : 2014/11/7 9:48
【「金目鯛は煮付け」というイメージをお持ちの方に】
寿司もめちゃくちゃ旨いですよ！
これを食わずに金目は語れず。という実感が溢れます。
結局煮付けは、タレの味。という見方は否めません。
伊豆を味わうなら、金目鯛を味わう。金目鯛を味わうなら、
やはり素材の美味しさ、寿司もお勧め！ということです。
弾力があり、ねっとりと口に広がる甘み。
かむと溢れる脂のノリは、本当にたまりませんでした。
産地は稲取漁港。魚八寿司さんというお寿司屋さんの金目寿司。
熱湯をさらっとかけて、水分を少し飛ばして、旨味を凝縮させているのが特徴でした。
旨さと鮮度は産地にかないません。
そして産地の方による調理法が、素材の旨さを最高に引き出しているのは、
旨いものの法則でしょうね。
（10月25日撮影）関連する周辺観光情報
