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炭火山里料理（いろり献残焼）

いろり献残焼とは、雪深い越後路に昔から伝わる郷土料理です。
昔、上牧では上杉と武田の豪族の戦いが長いこと続いたそうです。戦の中、武士達が夕焼けの空を背に山菜や川魚などの獲物を剣にさし、焚火にかざして焼いたのが始まりと言い伝えられています。名前の由来は諸説ありますが、剣にさして焼いたけんさき（剣先）焼きがけんさん焼になったとも、高貴な方への献上品の残り物をおすそ分けした事が語源とも言われています。
みんなでいろりを囲み、焼き上げる楽しさも献残焼の魅力の一つです。また、炭火で焼くことで肉や野菜の旨みを逃がさず調理でき、食材から落ちた脂から出る煙で燻されて香り高い風味も加わります。



山里ならではの自然の恵み	伊達鶏	焼きおにぎり
新鮮な野菜や山菜、川魚、お肉など。群馬の豊かな自然に育まれた食材の数々をご堪能ください。	弾力ある肉質が炭火でふっくらジューシーに♪ パリッと焼けた表面の歯ざわり、噛めば噛むほど中から溢れる素材の旨み…	山下清さんも大好きだった「おにぎり」は、秘伝の自家製味噌を塗って。お米も地元の契約農家さんが作る、最高級のお米を使用。こんがりと焼き上げた「焼きおにぎり」を、どうぞお楽しみください。



山里会席料理	朝食	源泉せいろ蒸し・温泉粥
素材の良さを活かし、地の物にこだわる。選び抜かれた旬の食材を、料理長が腕を奮った山里会席料理を自信を持って提供致します。	素材選びに徹底的にこだわった、お米、納豆、海苔などの基本メニューを始め、人気の源泉せいろ蒸しやお粥など、一日の始めに相応しい、元気になる朝食をご用意しております。	朝食では、豊富に湧き出る自家温泉を活用したお料理をお楽しみいただけます。肉や野菜をやわらかく蒸しあげる源泉せいろ蒸しは、ミネラル豊富な温泉でじっくりと蒸すことで、素材の味が凝縮されて風味豊かな仕上がり。名物の温泉粥は、効能豊かな温泉をまるごと召し上がっていただける身体に嬉しいお料理。優しいお味で食べやすく、温泉効果で胃腸を整えてくれます。いずれも美味しい上にとてもヘルシー、ここの温泉でしか出せないまろやかな味わいをご堪能ください。