宿番号：318677
料理口コミ高評価4.6！地元の旬の食材を贅沢に使った絶品料理♪
貸切温泉の宿 夢木香（ゆめきこう）のお知らせ・ブログ
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柚子（ゆず）
更新 : 2009/12/17 21:38
この季節、当地方の家庭の軒先には黄色く色づいた果実をよく目にします。
寒冷に耐性があり、極東でも自生出来る数少ない柑橘類です。
果皮の表面はでこぼこしていて、種の多いものが多いです。
ゆずの果汁は、日本料理等において調味料として、
香味・酸味を加えるために用いられます。
また、果肉部分だけでなく、皮も七味唐辛子に加えられるなど、
香辛料・薬味として使用されます。花言葉は“健康美”と言われます。
料理とは関係無いですが、冬至に柚子湯に入る習慣があります。
疲労回復と神経痛に効果があるそうです。
ゆずの香りが心を癒してくれます。
