宿番号：318677
料理口コミ高評価4.6！地元の旬の食材を贅沢に使った絶品料理♪
貸切温泉の宿 夢木香（ゆめきこう）のお知らせ・ブログ
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【塩原ほうれん草】をスープにしました♪
カテゴリ：夢木香のおいしい食材♪ 2009年8月18日（火）〜
更新 : 2009/8/18 1:14
各種ビタミン、ミネラル類が豊富なほうれんそう。
ビタミンAは１２０グラム（約６枚分）も食べれば
一日の必要量をカバーでき、鉄分は牛レバーに匹敵。
ヨーロッパでは”胃腸のほうき”といわれ、
消化吸収のよい食物繊維が胃腸を整え、便通をよくします。
周年栽培されるほうれんそうですが、昼の長さが長いと、
花芽ができて花茎が伸び、味が落ちます。
そこで北欧で、花茎が伸びにくい、春〜夏まき用の西洋種が生まれ、
現在日本では一代雑種のほうれんそうが多く栽培されています。
葉が丸みを帯び、葉肉に厚みがあり、従来種に比べると
あくが強いのが特徴です。
本日は紹介した塩原、上の原台地産のほうれんそうを
スープとしてマイルドに仕上げました
