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唐突では御座いますが、「あみえび」ってご存知でしょうか？
釣りの撒き餌や養殖魚の餌として使われている、あの小さい海老です。
地方によっては佃煮として食されています。
かつて庄内地方では多く水揚げされ、昔は生食として良く食べられていたそうです。
今では衛生上の関係から、この食文化は衰退を辿り漁獲量も眼っきり減ったそうです。

そんな中この食文化を少しでも残すため、この「あみえび」を使った
甲殻類を使った初めての醤油「あみえび醤油」が開発されました。
言えば魚醤なのですが、他の魚介類で造られた今までの魚醤では出せない旨味が凝縮され
アミノ酸やタウリンが豊富に含まれた、身体にも優しい皆様を元気にしてくれる調味料です。
旨味を熟成するために、発行に適した環境で1年以上の時間をかけてじっくりと熟成させたそうです。

どんな料理にも、ほんの少しの量で旨味を引き出す・・・まさに究極の万能調味料です。
お刺身・煮物・ラーメン・蕎麦・洋食やパスタなどにご使用如何でしょうか？

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