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10名様の限定プラン!幻の牛肉【見島牛】を食す
カテゴリ:新プラン 2010年7月5日(月)〜
更新 : 2010/7/4 0:14
◆7月☆10名様限定!年間12〜13頭しか流通しない幻の牛肉・国指定天然記念物「見島ウシ産地」の【見島牛】の陶板焼プラン◆
●【見島牛】
山口県沖の日本海に浮かぶ見島は離島という環境であったため、見島牛は他の品種との交配を免れ、和種としての原型を今日までとどめています。昭和3年には、日本で唯一の純粋和牛として国の天然記念物にも指定されました。厳しい自然環境の中、草だけで、良質な筋肉を維持し、寒い日本海の冬をしのぐ為、見島牛は良質な赤身と脂肪を交雑(霜降り)する能力が高まってきたと言われています。つまり、赤身も牛脂もうまい、天性の素質を持っているということです。
◆お品書き【見島牛陶板焼】
・前菜 鮑白煮プレート
・先附 見島牛一夜干し
・造里 四種盛
・炉物 見島牛陶板焼
・揚物 甘鯛餡かけ
・蒸物 茶碗蒸し
・強肴 剣先イカ海鮮サラダ
・酒肴 長州鶏の叩き
・酢肴 栄螺・蛸
・椀物 清汁
・食事 白魚釜飯
・香物 三種
・甘味 デザート
※料理内容は、時期により若干変更となる場合もございます。
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