宿番号：320449
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鹿児島の鰹をお土産に♪
更新 : 2007/10/25 23:01
鹿児島市内より南へ車で約１時間半のところに日本有数の鰹の水揚げ漁港の町・枕崎があります。
鹿児島では昔から鰹節や鰹の腹皮・なまり節（生節）などを家庭で食べていました。
鰹節はどなたでもご存知でしょうが、腹皮・生節は聞きなれない方もいらっしゃるかもしれませんね(^^ゞ
「腹皮」はいわゆる「ハラス」の部分です。
鮭のハラス等でしたら、一般によく出回っていますので、雰囲気はお判りになるかと思いますが、塩漬けにしてある「腹皮」は脂がしっかりのっていて塩っけが美味しい「魚なのに肉っぽい食感」のおつまみにもご飯のお供にもなる一品です。
「生節（なまり節）」は「かつお節」とは違い、大きな切り身鰹を燻製したもの。
どちらかと言うとスモークチキンに似た感じのサッパリした味わいのおつまみ向けの一品です。せっかく鹿児島にお越しでしたら、枕崎のかつおを使ったお土産もいかがでしょうか？
※写真は「生節」を厚めにスライスしたものです。
