こんばんは！「私」です(^_-)-☆
先日食品展示会に同行する件で料理長とお話！
その話の流れでメニュー開発秘話など聞いてきました。
当館のメニューは地産地消が基本！
栃木産できれば地元那須産にこだわりありあり(^^)/
そこで料理長が苦労するのが旬の魚なんか使いたい時・・・
ご存じ、海なし県の栃木！お魚というと鱒やアユ岩魚といった淡水魚。
もちろん旬はあるそうですが、一般的にはわかりにくい。
そして栃木日光名物「頂鱒」い・た・だ・き・ま・すという
おやじギャグのような（失礼）いやいや！センス溢れる
ネーミングの鱒のお刺身をお出ししちゃってて名物に・・・
なので川魚かぶりもねぇ〜〜〜。
ってことで。。。春と言えば初ガツオ。秋の金華山の戻りガツオ。
魚に春ってもろに書いちゃう鰆とかなんとかちんぷんチンプン（笑）
そんな旬を感じさせるお魚を使いたくても。。地産じゃないよねぇ？
と言われちゃうらしい・・・もちろんオーナーに！
そこで料理長の腕の見せ所！例えば地元のブランド葱その名も「白美人」
それをカツオのたたきに使ったり。。。鰆を地味噌に付け込んだり・・
色いろ苦労しているそうな・・・・・('Д')
オーナーの考えだとせっかく那須に来ていただいたのだから
オール那須でおもてなししたいのだそうです・・・(^^♪
しかし料理長に言わせると海なし県で地産地消って結構ハードルが高いのだそう！
「ああぁぁぁ〜〜伊豆がうらやましぃぃ〜」って料理長がボソッ！
そんな料理長の苦悩という苦そうなスパイス入りの料理を
ぜひ味わいにきてくださいねぇ？
待ってま〜〜〜す！